年货买带鱼，铭记分清“黑眼”和“黄眼”，离别挺大，弄懂不会错。春节相近，最近专家王人启动陆赓续续采购年货了，除了各式零食小吃除外，各式生鲜肉类、海家具和鱼类食材王人要多准备上一些，带鱼即是其中之一，带鱼肉质新嫩滋味鲜好意思，过年不错家里多准备一些，春节家宴待客吃王人短长常厚味的。年货选购带鱼亦然有手段的，底下一齐来探个究竟吧。

一、带鱼为什么会有“黑眼”和“黄眼”

“黑眼”带鱼为北系带鱼，“黄眼”带鱼为南系带鱼，在朔方一带的海域里黑眼带鱼居多，南边一带的海域里黄眼带鱼居多。

具体来说，黑眼带鱼主要产自中国的黄海、渤海和东海等朔方海域，这些海域的水温相对较低，海洋生态环境独到，因此黑眼带鱼也被称为“北系带鱼”或“冷水带鱼”‌。而黄眼带鱼则主要产自南海海域，以及东南亚、非洲等地区，这些地区的水温较高，海水盐度也有所不同，不同的孕育环境导致了带鱼眼睛情愫的各异，同期也影响了它们的体型、口感也不太换取。‌

二、“黑眼”和“黄眼”哪种更好

黑眼带鱼‌主要产自我国东海等朔方冷水海域，如舟山、渤海、黄海等地，其肉质细嫩，腥味小，口感简略鲜活。由于孕育环境水温较低，黑眼带鱼的孕育速率较慢，鱼肉品性更佳，含有丰富的油脂，烹饪时简略保捏更好的口感，进口滑润。适合清蒸、凉拌或煎、炸、红烧等多种烹饪姿首。此外，黑眼带鱼相对稀有极度，价钱也会稍高一些‌。

‌黄眼带鱼‌则多产于仁和海域，有些已经进口的带鱼，其体形宽大，肉量足，但肉质相对简略松散，腥味也更重。不外，黄眼带鱼适合红烧、干煎或腌制油炸等烹饪姿首，不错更好地去除腥味，普及口感‌。

要而论之，要是你追求绝佳的口感和养分价值，黑眼带鱼是首选；要是更精明性价比，黄眼带鱼也能安静需求。在购买时，不错通过不雅察鱼目光色来初步判断其品性。‌

三、带鱼家常菜谱——油焖带鱼

食材：带鱼、生姜、大蒜、红椒、香菜。

1、带鱼洗净切段，切花刀便捷入味。配料也切好待用。

2、把准备好的带鱼段，加入葱姜水喝料酒一齐拌匀，腌制入味待用。

3、腌制好的带鱼裹上一层生粉。

4、锅里加油烧热，下入带鱼段煎炸至焦黄熟透，出锅装盘待用。

5、准备料汁，碗里加入小数的生抽、蚝油、小数的白砂糖、盐、小数老抽，加点水搀和拌匀待用。

6、热锅凉油，下入大蒜和生姜一齐拌炒出香味来。

7、下入炸好的带鱼下锅一齐，倒入料汁焖至食材入味。心爱吃辣不错加点干辣椒一齐焖煮。

8、大火炬汤汁收浓稠，下入葱段和香菜段一齐炒香，出锅装盘即可上桌享用。

Lily好意思食道碎碎念：

以上即是对于带鱼段简便先容，黄眼带鱼和黑眼带鱼的分裂，专家不错阐述我方的喜好来遴选，王人各有风度，学会了购买年货带鱼的技巧就不选选错了哦。